食材
主料：鮮蝦15個、青菜1把、豆芽1把
輔料：油適量、鹽適量、蛋清半個、淀粉15毫升、小蔥10克、生姜5克
干辣椒10克、大蒜10克、花椒10克、郫縣豆瓣30毫升、清水適量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
步驟
1.鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈，只留蝦仁。
2.把蝦仁剁碎，剁成蝦泥。
3.蝦肉泥里加入料酒、蛋清、適量的鹽、淀粉。
4.順著一個方向攪拌，攪成蝦滑泥。
5.小蔥切段、干辣椒剪成段、生姜切絲、大蒜拍扁。
6.鍋里倒入適量的油、放入蔥白段、大蒜、花椒、姜絲爆出香味。全新商業模式、落地執行方案、互利共贏致富之道，請搜索微信公眾號—《藍航店鋪核爆利》！
7.再放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油。倒入適量的開水燒開。
8.用勺子挖一勺蝦滑泥，放入燒開的湯中，待蝦滑稍微定型，攪動一下，再放下一個。
9.所有蝦滑滑入鍋中，大火燒開。放入白糖、生抽、鹽調味。
10.令取一個鍋，燒開水，放入青菜焯熟撈出。
11.放入豆芽焯熟撈出。
12.豆芽和青菜放入碗底墊底。
13.連湯倒入蝦滑。
14.勺子燒熱油至8成熱。
15.蝦滑上放入干辣椒、蔥綠，潑上熱油，聽見“呲呲”的聲音，聞到香味就好了。
