空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開(kāi)白色喇叭狀花，因其梗中心是空的，故稱“空心菜”。因其在南方農(nóng)村種植普遍，所以我這個(gè)北方人也是半輩子之后才知道有這么一種菜，而且十分喜歡這種菜的口感。
空心菜粗纖維含量十分豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、通便解毒；空心菜是堿性食物，可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲，健美皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，夏天食用，可以防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾等。
今天就和大家分享一下空心菜最家常的一種做法：先把空心菜擇好洗凈，瀝去多余水分；
標(biāo)簽控去水分的空心菜用刀切一寸長(zhǎng)的段；
與此同時(shí)剝幾瓣大蒜，用刀拍一下再切碎，拍的目的是有利于大蒜素的充分釋放；
炒鍋入油加熱，放入花椒粒、蒜碎、和干紅椒段煸炒；
標(biāo)簽小火炒到蒜碎發(fā)黃，香味充分釋放；
此時(shí)下入空心菜；
翻炒至空心菜塌架時(shí)候放入適量食鹽；
標(biāo)簽翻炒均勻，出鍋前放味精拌勻即可；
這道菜微辣，蒜香濃郁，又有著青菜獨(dú)有的清香，顏色碧綠，大魚(yú)大肉之后來(lái)一盤，特別地爽口解膩
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