韭菜的制作方法 10種美味韭菜

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韭菜的制作方法

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1、韭菜雞蛋餅

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食材：

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40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。

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做法：

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1.準備好所有的食材。

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2.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。

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3.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。

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4.加入鹽，雞精調味。

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5.然后加入適量的清水攪打成為面糊。

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6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。

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7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

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2、烤韭菜

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食材：

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200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。

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做法：

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1.韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。

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2.用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。

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3.放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。

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4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。

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5.取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調料再烤一分鐘即可。

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3、韭菜炒魷魚

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食材：

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300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。

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做法：

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1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

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2.韭菜洗凈切成段。

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3.蔥、姜、蒜切碎。

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4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

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5.再將魷魚切成段。

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6.鍋中放油。

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7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

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8.放入魷魚翻炒。

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9.放入面醬翻炒。

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10.放入醬油翻炒.

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11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

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4、韭菜炒河蝦

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食材：

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250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。

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做法：

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1.韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。

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2.熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

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3.加入河蝦翻炒至外殼變色。

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4.倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。

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5、韭菜炒香干

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食材:

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100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。

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做法:

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1.韭菜切寸段，香干切細條，洋蔥切粒圈各半。

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2.油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香。

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3.放入香干翻炒。

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4.添加適量清開水。

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5.適量生抽。

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6.放少許雞精。

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7.少許胡椒粉。

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8.放入韭菜翻炒均勻。

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9.淋上少許香油提味即可。

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6、韭菜火腿蛋卷

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食材：

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韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。

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做法：

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1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

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2.玉米淀粉、清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

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3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

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4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。

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5.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。

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7、韭菜炒豬血

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食材：

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豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。

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做法:

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1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。

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2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。

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3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然后加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

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8、韭菜炒土豆絲

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食材：

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韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

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做法:

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1.土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。

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2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。

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3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

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4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。

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9、韭菜炒雞胗

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食材：

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韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

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做法:

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1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

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2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

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3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

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4.韭菜洗凈后切段，控水。

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5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

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6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

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7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

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8.加入適量鹽調味。

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9.加入雞胗一起翻炒片刻。

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10.最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

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10、韭菜炒豆芽

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食材：

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韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。

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做法:

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1.將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。

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2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。

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3.油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。